自制琥珀核桃

健康功效
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇蜂蜜：暖肝、補脾胃、潤肺止咳白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

方法/步驟1

（01）1. 生的核桃仁在熱鍋中不停地翻炒出香味，用漏勺篩去炒焦的桃仁皮。

方法/步驟2

（01）2. 鍋洗淨擦乾，燒熱後倒入1調羹的油，待油温3成熱，放入50克冰糖，用中火熬製，再放入2調羹的清水一起熬煮。

方法/步驟3

（01）3. 冰糖溶化後，產生的大泡沫慢慢變成小泡沫，顏色也由白色慢慢變成金黃色時，轉微火繼續熬至色澤變深變老。（注意：熬糖關鍵是掌握火候，不到火候就成了掛霜桃仁，過了火候就成了拔絲桃仁了）

方法/步驟4

（01）4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖漿均勻裹滿核桃仁；最後撒入芝麻拌勻，關火。

方法/步驟5

（01）5. 裹好糖漿的核桃仁用鍋鏟盛起，用筷子夾起來一個一個分開，擺放在包好保鮮膜的砧板上晾涼。待晾後就可以吃了。

方法/步驟6

（01）6. 特點：糖色呈琥珀色，紅紅亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齒，一咬即碎，甜而不膩；滋養補腦營養好。

特別提示

不能大火熬糖，避免熬焦而變苦；一定要用文火慢熬好糖漿。