檸檬果醬的做法
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檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一,它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵等多種微量元素,生津解暑開胃。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,胃口不佳。檸檬清新酸爽的味道能讓人精神一振,可以很好地開胃提神。尤其是檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾,袪痰功效比柑橘還強。正因為檸檬有那麼多的作用,所以今天和大家分享一下檸檬果醬的做法。
操作方法
(01)5個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質,然後洗淨
(02)將洗好的檸檬剖開,取出果肉
(03)用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉,只剩外層黃色的部分
(04)削好的和沒削的比較,就是醬紫
(05)將削好的皮切成細絲
(06)用温水浸泡3小時,撈出瀝乾
(07)再放開水裏焯下撈出
(08)再焯一次,以去掉苦澀的味道
(09)將焯好的檸檬皮撈出,這樣反覆焯過2次,就沒有苦味了
(10)在泡檸檬皮的時候,用網篩搓揉將果肉去皮去核
(11)濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺裏泡一下午,去除水垢的效果極佳哦
(12)將焯好的果皮加少量水(以能將果皮均勻打碎為宜)用食品攪拌機打成泥,倒入不鏽鋼鍋中開始熬製
(13)同時加入糖,一邊熬,一邊不停地攪拌,以免糊底
(14)熬至濃稠成糊狀
(15)再將檸檬汁倒入繼續熬,還是要不停地攪;
(16)熬醬的同時,將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒
(17)再熬至透明濃稠的糊狀時離火;
(18)稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透,再放冰箱冷藏保存。
小貼士
(01)將檸檬皮削去內膜,温水浸泡後再焯2次水,就能去除掉檸檬皮的苦澀而保有檸檬特有的清香。檸檬汁極酸,我又是極怕酸之人,所以糖量較多。可根據自己的喜好酌情增減糖的份額。不過真的很清香,酸甜可口。
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