蒙古奶茶的製作方法

操作方法

（01）蒙古奶茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。因為磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。奶茶的一般做法是先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。製作方法：

（02）將磚茶（青磚或者茯磚）掰碎，加適當水到鍋裏熬煮，直到茶湯紅色，濾掉茶渣備用。

（03）酥油（黃油）放到鍋裏，加上炒米，奶豆腐，奶皮子，少量牛肉乾炒香，再把茶倒入。煮開，加入少量鹽（可按口味加減）。

（04）慢慢倒入牛奶，用勺子將奶茶揚起，沸騰一小會就可以出鍋，用保温瓶裝着，飲用時還可以泡着奶皮子或奶渣子。

（05）這種奶茶是當地牧民的方法，也是補充人體營養的一種主要方法，每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩餘的茶放在微火上暖着，以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝鹹奶茶，一般是不可缺少的。