炸鮮奶的製作方法

這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到大家。炸鮮奶是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。此菜內潔白、外金黃；外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹着濃郁的鮮奶，但大家一定會問鮮奶是液態的，怎麼下油鍋炸啊？所以我們的炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。

操作方法

（01）首先將牛奶中加入適量細砂糖，增加一點它的甜度，攪拌至融化。然後倒入玉米澱粉，攪拌均勻（一定要攪拌均勻，避免有塊狀物出現，影響口感），開中小火，一邊加熱一邊攪拌至濃稠。

（02）將加熱後的牛奶晾涼後，倒入放有保鮮膜的模具中，用手壓實，放入冰箱冷凍。

（03）大概20分鐘就成型了，將冷凍好的牛奶拿出來，為了方便煎炸、成品的美觀，我們將它切成大小一致整齊的小長條或者方塊、當然，大家也可以刻成五角星或圓形等等。

（04）將油倒入炸鍋中，油儘量多一點（鮮奶條能夠被完全覆蓋的油量），預熱5分鐘即可，將奶糊條裹上適量麪糊，用小火炸至金黃即可。起鍋的最後30秒，開大火煎炸，以逼出鮮奶條裏多餘的油份，剩餘的少許麪糊，可直接入鍋炸。

特別提示

注意高温油燙傷