燒餅的做法大全

操作方法

（01）燒餅是種烤烙麪食,是我國特有的一種麪餅，也是中國各地常見的傳統小吃，源於漢朝，歷史悠久，主要原料為麪粉、鴨油、芝麻、葱油、鹽、醬油。以發酵麪糰揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻，成形後放入烤爐烤制而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子），其中還可包入鹹或甜的餡料。品種頗多芝麻燒餅、油酥燒餅，千層燒餅，糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅等近百個品種。下面介紹一下我們最常見的油酥燒餅的做法。1.和麪。面要精粉，用温水和麪，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麪粉邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麪的時候再用手揉成軟麪糰，面和好後放在温暖處醒10分鐘。2.把麪糰揉開，揉成長方形條狀，不能太薄，一釐米厚度左右。3.把植物油均勻塗在揉好的麪餅上，從一頭卷麪餅，卷夠三層就揪開。4.這時候就可以看見亮晶晶的植物油夾在麪糰中間，然後用手掌把麪糰壓扁，撒上芝麻。5.放入爐子烤熟即可。此外像麻醬燒餅，糖燒餅，等做法大致相同，只是加入了不同的佐料，像糖，醬，雞蛋等等。