家常萝卜干炒腊肉的做法
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每年春节前后都会尝到各种腊味美食,老家做腊肉、腊鱼、香肠一般是先将食材进行腌制,然后进行晾晒或风干而成。有些地方制作工艺不一样,后期是通过熏制的方法完成各种腊味食品的制作。
操作方法
(01)准备好食材并清洗干净(腊肉用温水浸泡冲洗,萝卜干用冷水提前浸泡)
(02)腊肉切片、萝卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切块、蒜切片、青蒜白切段
(03)锅里倒入少许油,烧热后加入腊肉小火慢慢煸炒
(04)腊肉炒至表面出现焦黄色时加入蒜和青蒜白一起翻炒
(05)闻到蒜炒出香味后,加入青辣椒和小米辣一起翻炒
(06)快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅
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