韩国萝卜泡菜的做法

韩国萝卜泡菜口感嫩脆，回味无穷。如何自己动手做一道韩国萝卜泡菜呢？下面我把自己学到的具体步骤分享给大家。

方法/步骤1、萝卜的选择和清洗

（01）我们最好选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。

方法/步骤2、白萝卜切块

（01）我们在萝卜切块的时候要注意，切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。

方法/步骤3、萝卜的腌制

（01）我们接着把萝卜切好以后，放入盆中，开始加盐腌制。我们要用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。

方法/步骤4、糯米粉的准备

（01）腌制萝卜的同时，我们就可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。

方法/步骤5、准备泡菜用的配料

（01）我们要准备做泡菜的这些配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用即可。

方法/步骤6、准备泡菜的调料

（01）韩国辣椒面（建议用粗面）是必不可少的，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。

方法/步骤7、主料、配料和调料的混合

（01）待糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀即可。

方法/步骤8、泡菜的装罐与密封保存

（01）混合好泡菜后，我们就要把泡菜装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。

方法/步骤9、泡菜已制作完成

（01）经过以上步骤，我们自己动手做的韩国萝卜泡菜已大功告成了，外观和味道还不错吧。

特别提示

做泡菜选用正宗的韩国辣椒面为最佳，这种辣椒面不但上色好，而且不辣，且看起来颜色纯正。