家常驴肉饺子的做法—调馅、包饺子的详细过程。

天上龙肉，地上驴肉, 这是人们对驴肉的赞美，驴肉味道鲜美，可以做酱驴肉，可以炖，还可以做馅，驴肉含有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，对心脏病，高血压有预防和保健作用。

操作方法

（01）包饺子最好用饺子专用面粉，如果没有的话，高筋粉也可以，面粉加适量的水合成面团，盖上盖，醒面30分钟。

（02）葱洗净切碎，姜洗净切碎备用。

（03）驴肉馅放入盆中，加入大约半碗水，顺着一个方向快速搅拌，使水分充分融入到肉馅中，放入姜，葱，盐，料酒，调馅料，味素，生抽搅拌均匀，最后放入食用油拌匀，最后放入食用油，是为了锁住肉馅里的水分，这样调出的肉馅更鲜美。

（04）芹菜摘去老叶洗净，放入开水中焯软，捞出放入凉水中过凉，捞出切碎，挤干水分备用。

（05）切好的芹菜放入肉馅中拌匀，驴肉芹菜馅就做好了。

（06）醒好的面团揉成长条，揪成剂子，压成圆饼，擀成面皮，包成饺子。

（07）锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边滑动，以免粘连，用手指点一下饺子肚，皮和馅分开，饺子就煮好了。

（08）家常驴肉饺子就做好了，出锅装盘。