萝卜烧肉怎么做
- 家常菜
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萝卜烧肉是一道家常菜,其中萝卜是冬季的常见蔬菜之一,有很高的营养价值,前夹小排肉质细嫩,搭配一起烧煮,既不油腻,又软糯鲜香,其中的萝卜更是吸收了满满的肉汁,非常好吃。
操作方法
(01)前夹小排用温水清洗干净。这种小排是猪前夹肉处的排骨,瘦肉中带有细细的肥肉,因此肉质更为细嫩。
(02)白萝卜清洗干净后,去皮并切成滚刀块。
(03)锅中加入适量水,再加入1小勺料酒,把前夹小排放入汆水,然后捞出,洗净浮沫,控干水分待用。
(04)炖锅中加入少许油,把姜片和茴香放入炒香。
(05)然后把处理好的前夹小排放入炖锅中。
(06)加入1小勺料酒和1勺红烧酱油、2小勺生抽和白糖。
(07)再加入摘洗干净的香葱和适量水,大火煮开后转小火20分钟左右。
(08)当前夹小排烧至软烂时,加入白萝卜块继续烧煮。
(09)大约2-3分钟,白萝卜变软时,挑出其中的香葱、生姜片和茴香丢弃不用。
(10)连带汤水一起倒入小砂锅,继续烧煮至汤汁变得浓稠时,撒上一些葱花就可以上桌了。
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