如何清理冰凍鮁魚

現在市場上的鮁魚有很多是冰凍的，硬邦邦的那種，那冰凍鮁魚要怎麼清理呢？

操作方法

（01）冰凍鮁魚要吃的話，當然要先化凍，這個最好讓它自然化凍，或放在自來水裏。有的人為了快點化開，把鮁魚放在温水裏，這是錯誤的，本來這種鮁魚就不很新鮮，用温水化凍會導致魚肉很鬆軟，甚至不成形，嚴重影響口感和味道。

（02）化凍後，就開始清理魚身。鮁魚的頭本身沒啥營養，又是冰凍的，所以可以直接去掉魚頭不要，我一般是用手撕，這樣可以保留頭頂那一塊肉。

（03）用剪刀剪開魚腹，把內藏掏出來。冰凍鮁魚的內臟相對鮮魚來説好清理，一拽就出來了，不用擔心弄破苦膽。魚腹裏貼近脊骨的那些深紅色東西要清理掉，不然會很腥的。

（04）然後用清水沖洗乾淨，可以在魚身上抹上料酒放置一會兒，有去腥的作用。在烹飪時，再多放些料酒或者啤酒，如果有快過期的牛奶也不要浪費，倒在鍋裏也會起到去腥提味的作用。