菜板使用不當竟然這麼危險……如何正確清潔和保養菜板

簡要回答

砧板，在廚房中扮演着重要的角色，俗稱菜板。它是我們在餐前處理食物的主要工具，因此保持砧板的清潔十分重要。使用過的砧板往往會殘留食物的油脂、蛋白質等有機物，而木質砧板還會吸收水分。這為細菌、真菌等微生物提供了理想的生長環境，它們在砧板上不斷繁殖。常見的真菌包括各種黴菌、念珠菌和黃麴黴菌等。如果我們食用了被這些污染的食品，很容易導致腸道菌羣紊亂，引發腹瀉等疾病。因此，使用砧板時要小心，以免造成食物中毒的風險！

一、如何選擇適合的砧板
市場上有許多種類的砧板，包括塑料砧板、木質砧板、竹砧板、鋼化玻璃砧板、合成材料砧板和不鏽鋼砧板等，它們各有優劣。
1. 木質砧板
優點：木質砧板密度高、韌性強，使用壽命長，適合處理帶骨的食材。
缺點：木質砧板種類繁多，選擇起來不容易。時間一長，木質砧板容易發黴變黑，影響食品的安全性。
2. 竹砧板
優點：竹砧板材質輕、硬度高，不容易偽造，質量相對穩定，使用更安全。
缺點：竹砧板的厚度不夠，多數是由多塊竹片拼接而成，不能處理帶骨的食材，且在剁肉時重擊可能會損壞砧板。
3. 塑料砧板
優點：塑料砧板重量輕，便於攜帶。
缺點：塑料砧板容易變形，質地較粗糙的塑料砧板易產生渣滓，進入人體後可能影響健康。
4. 植物合成砧板
主要有小麥桔柑和稻殼砧板。
優點：植物合成砧板不容易產生碎屑和黴菌，易於清洗，更適合日常使用。
缺點：切菜時容易留下劃痕，也容易沾染污垢！
5. 不鏽鋼砧板
優點：不鏽鋼砧板無味、無味道，易於清洗，不易滋生細菌，使用壽命長。
缺點：不鏽鋼砧板的硬度較高，容易使刀具變鈍，而且使用時產生的噪音較大。

二、選擇砧板的注意事項
1.避免混用：不同類型的砧板最好分開使用，例如，專門用於處理生肉、家禽或魚類的砧板，不要和用於處理生果、蔬菜的砧板混用，以防交叉污染。
2.定期清潔：無論是哪種類型的砧板，都要定期進行清潔。使用温和的洗潔劑和熱水徹底清洗砧板，並徹底晾乾。
3.注意砧板磨損：定期檢查砧板是否有切口、劃痕或裂縫。如果發現砧板損壞，應及時更換，以免細菌藏匿在損壞的部位。
4.使用食品安全措施：無論使用哪種砧板，都要遵循食品安全的基本原則，如洗手、分開處理生熟食材、避免將切割過的食材直接接觸砧板等。
選擇適合的砧板是確保食品安全的重要一步。根據個人的需求和偏好選擇合適的材質，同時要養成定期清潔和維護砧板的好習慣，以確保食材的衞生安全。