紅茶與黑茶的區別

紅茶和黑茶同屬我國六大茶類品種，而在紅茶中又分類為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶以及紅茶茶珍，黑茶包括了三尖、黑磚、花磚、茯磚、青磚和千兩茶這六大品種。那麼，如何來區分這兩類茶葉呢？

操作方法

（01）首先，在原料上，紅茶是選用茶芽，而黑茶採用的原料相對粗老，是壓制緊壓茶的原料，所以在成品上，紅茶比較細膩，而黑茶葉質粗老多茶梗，這也是我們肉眼就能區分開來的。

（02）其次，從製作工藝上來看，紅茶黑茶雖然都同屬全發酵茶，但是其發酵原理不同，紅茶發酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發酵、乾燥等工藝精製而成的過程中還發生了 茶多酚酶發生的化學反應，因此不管其幹茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名。而黑茶的發酵時間較長，經過了殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，由於 經過長時間的發酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色，這也是黑茶名字的由來。

（03）最後，在產地上，紅茶始於福建，而後發展起來的祁門紅茶則產於安徽祁門，還有云南的滇紅、湖南、四川、湖北、浙江等地區也有不用品種的紅茶。黑茶則主要產自四川、雲南、湖北、湖南等地。