吃腐乳的五大好處

腐乳又稱豆腐乳，是中國特有的流傳了數千年的特色傳統民間美食，經過大豆發酵而成的，因為它的味道聞起來臭，吃起來香，營養價值還特別高，所以得到各國朋友的青睞。腐乳看起來不怎麼樣，可你知道吃腐乳的好處有哪些嗎？

操作方法

（01）降低膽固醇：因為腐乳中的脂肪是不飽和酸，並且它自身是不含膽固醇的，經過科學實驗證明，腐乳中的蛋白質具有降低膽固醇的作用，所以吃腐乳是有益於身體健康的。

（02）大豆異黃酮的活性增加：大豆異黃酮本身是具有抗氧化性的，並且能預防和抑制白血病的，腐乳製作過程是大豆發酵的過程，發酵後的腐乳具有更強的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性，有利於腸道更好的吸收。

（03）維生素B族增加：腐乳在發酵過程中微生物的作用，產生的維生系B2和維生素B12含量都位居一二，而這些B族維生素對於經常吃素的羣體有預防貧血和老年痴呆的作用。

（04）提高了蛋白質的利用率：眾所周知，大豆中的蛋白質是不易被人體所吸收的，但是經過發酵後的腐乳中的蛋白質的消化率卻高達百分之九十六，並且還不含膽固醇，所以腐乳是一種高蛋白食物。

（05）解決了脹氣問題：大豆中由於含有脹氣因子，許多人吃了大豆後會有脹氣的感覺，腐乳通過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解掉了，所以吃腐乳解決了脹氣的問題。

（06）腐乳與大豆一樣，含有豐富的鈣質，人體隨着年齡的增長，鈣質在不斷流失，吃豆腐乳也是可以預防骨質疏鬆的。

（07）腐乳是通過大豆發酵而來的，通過了微生物的中間處理過程，腐乳在某些方面比大豆的營養價值更高，並且可以預防人類疾病也取了一定的作用。