蒸麪包的時候為什麼要蓋上高温保鮮膜

簡要回答

蒸麪包的時候需要蓋保鮮膜，因為避免模具裏面滴入水導致積水，影響麪包的製作和口感。

前段時間蒸麪包在朋友圈火了，蒸麪包雖然表面像饅頭的模樣，但是口感是麪包的味道，並且比烤出來的麪包口感更加鬆軟好吃，讓沒有烤箱的小夥們也可以在家制作好吃的麪包。

詳細內容

麪糰材料除了黃油之外的所有材料，用麪包機揉15分鐘左右加入室温軟化的黃油，再揉15分鐘，達到完全擴展階段。

揉好的麪糰滾圓後，放入發酵盆裏，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。

發酵好的麪糰移到揉麪墊上，輕拍麪糰排出氣體，分成6份。

面胚揉圓後放入模具裏面，開始二發。

發酵好的胚子，表面蓋着保鮮膜，放入蒸鍋或者蒸箱，上汽後再蒸30分鐘

蒸好的麪包拿出來晾涼即可。蒸制的麪包特別柔軟，好吃不上火。