土豆發芽還能不能吃

在日常生活中，我們都喜歡買很多土豆放在家裏，方便想吃的時候隨時都可以吃。但是土豆存放的時間久了，難免會出現發芽的情況，那土豆發芽之後還能繼續食用嗎？接下來我們一起來看看。

操作方法

（01）首先我們需要知道的是，土豆發芽之後是具有某種毒素的，但是具體是哪種毒素呢？我們往下看。

（02）其實土豆本身就含有龍葵素這種毒素，並且沒有發芽的土豆也含有這種毒素，並且100克的土豆裏就含有10毫克左右的龍葵素。但是我們需要知道的是，這種毒素本身不會對人體造成任何傷害，但是如果這種毒素與高温接觸時間過長之後，土豆表面會出現發芽的情況，甚至會導致土豆變綠。此時土豆裏的毒素含量就會提高很多，比如100克的土豆裏就含有500毫克左右的龍葵素。如果食用了這種情況的土豆，就會導致食物中毒，可能會出現上吐下瀉、頭痛、甚至可能直接損害腸胃、腦水腫、充血等等症狀。

（03）不過值得注意的是，如果土豆只是長出一點小芽，那也不可以直接食用哦，因為去掉小芽並不代表龍葵素的含量就會減少哦。

（04）如果覺得直接丟掉土豆會很浪費，那此時我們可以去掉土豆長牙的部分，然後再用水沖洗乾淨。

（05）隨後我們需要將土豆的外皮去掉，並在食用之前用水燉，最好多加一點醋，直到把土豆煮熟為止。因為這樣可以有效的分解土豆粒的龍葵素，值得注意的是，發芽的土豆最好不要炒着吃，而且食用量不能過多哦。還有變綠的土豆最好不要繼續食用了，發芽比較多的土豆也不要繼續食用。

特別提示

注意，孕婦禁止吃發芽和發綠的土豆哦。