魚香肉絲裏為什麼沒有魚

（01）有人認為“魚香”是“餘香”的諧音。因為魚香肉絲實在是太好吃了，味道厚實，吃後餘味無窮，不過和“魚”扯得就有點遠了。

（02）“魚辣子”是魚香來源的説法支持者最多，有很大的可信度。魚辣子指的是泡辣椒，泡辣椒在四川很多地方被稱為泡魚辣子或者泡魚海椒，不論是正宗或者改良的魚香菜系在製作時必須用到這種辣椒，於是便出現了魚香是泡魚辣子的説法。

（03）相傳很久以前在四川有一户生意人家，他們家裏的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次家中的女主人為了不使配料浪費，在炒其他菜的時候就把用剩的配料都放在菜中炒，結果被家人連連稱讚，後來這款菜用燒魚的配料來炒的菜，被大眾所熟知，取名為魚香炒。慢慢的就有了魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。