牛排有9分熟嗎
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簡要回答
牛排沒有九分熟的,牛排按照熟度分為:全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟等。
牛排是西餐的一種菜餚,有不少人雖然也很想吃,但是看到半生不熟的牛排,就沒什麼胃口了,他們就想了解,有沒有九分熟的牛排呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
全生牛排(Raw):完全未經烹煮的生牛肉,這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亞菜餚)或生牛肉沙拉。
近生牛排(Blue):正反兩面在高温鐵板上各加熱30~60秒,目的是鎖住牛排內濕潤度,使外部肉質和內部生肉口產生口感差,外層便於掛汁,內層生肉保持原始肉味,再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排(rare):牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度,同時有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產生大變化,切開後 上下兩側熟肉棕色,向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。
五分熟牛排(medium):牛排內部為區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(medium well):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜着少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感。7、全熟牛排(well done):牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。
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