冬筍怎麼處理才能去除澀味麻味

冬筍的營養價值很高，富含豐富的維生素，可以拿來製作各種各樣的美食，但很多小夥伴們往往做出來的冬筍要麼有澀味要麼有麻味，本文將介紹幾個小妙招去除冬筍的澀味麻味，希望對您有幫助。

操作方法

開水焯。
把新鮮冬筍去掉外衣，切成薄片。在鍋裏放入清水，燒開。將冬筍薄片放入鍋中進行焯水5分鐘，這樣做可以去除掉冬筍的澀味。

清水浸泡
將焯過水的冬筍導入清水中，浸泡一天，冬筍的麻味就去掉了。不過要記得每2-3個小時要換一次水哦。

黃酒浸泡
將新鮮的冬筍切成薄片，然後放入一個乾淨的容器中，接着往容器中倒入沒過冬筍的黃酒，放在一邊浸泡五分鐘。五分鐘過後再用乾淨的清水沖洗乾淨，這樣也可以去除掉澀味與麻味。

特別提示

春筍比冬筍鮮嫩，但是冬筍營養價值更高，冬天進補非常好。