買腐竹一定要會挑 遇見這三種腐竹 記得千萬不能要

簡要回答

顏色較深；有小黑點；有苦味、黴味或其他化學添加劑味道的腐竹不能買。腐竹，也被稱為腐皮，是一種傳統食材，製作方法多樣，可用於葷菜和素菜，炒菜和拌菜皆可，例如芹菜拌腐竹和腐竹炒肉。此外，它還可以用來煲湯，如生菜腐竹湯。因其製作簡單、美味方便，而且富含營養，因此深受許多人的喜愛。

1. 要觀察腐竹的色澤
腐竹是由大豆製成的，因此它的顏色與大豆相似，呈現淡黃色。只有新鮮的腐竹才會呈現淡黃色，並且表面有光澤。老化的腐竹因為吸水受潮的原因，顏色會變深。因此，我們應該避免選擇顏色較深的腐竹。

2. 要觀察腐竹的外觀和質感
腐竹通常呈現出皺巴巴的形狀，因此我們在挑選時應該適當地展開褶皺部分，觀察是否有藍黑色的小點。如果有小黑點，通常表示腐竹存放時間過長，已經開始發黴。因此，我們應該避免購買有黑點的腐竹。
此外，我們可以拿起一根腐竹，從兩側對摺，觀察是否容易斷裂。如果腐竹容易斷裂，而且斷裂時發出乾脆的聲音，那麼説明腐竹很脆，沒有受潮。相反，如果在斷裂後發現內部有蟲蛀，那就不要購買了。

3. 通過嗅覺辨別腐竹的品質
優質的腐竹靠近鼻子時，會散發出淡淡的豆香味，沒有其他添加劑的氣味。如果有苦味、黴味或其他化學添加劑的味道，我們就要慎重考慮是否購買。
如果我們在購買腐竹時能參考以上原則，避免購買劣質腐竹，那將是明智的選擇。更好地挑選出高品質的食材，為我們的餐桌帶來更美味的佳餚。