乾貝吃起來酸酸的正常嗎

（01）乾貝吃起來酸酸的不正常，可能是過期變質了。正常乾貝吃起來是鮮中帶甜的，吃起來酸酸的可能是因為乾貝過期變質造成的，乾貝含有豐富的穀氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等呈味氨基酸，所以乾貝吃起是鮮中帶甜的。

（02）乾貝最好是用玻璃瓶密封保存，偶爾打開散散潮氣，避免受潮、長毛。乾貝的營養價值非常高，可以為身體補充營養，但是不能多吃，乾貝吃多了容易影響腸胃消化功能，導致食物積滯，難以被人體消化吸收。

（03）乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

（04）乾貝本身屬於乾貨，所以吃之前要提前用水先泡發，然後再進行烹飪，一般需要提前兩個小時泡發，讓乾貝充分吸收水分，從而達到飽滿的目的。