龍蝦一般是怎麼保存？

麻辣小龍蝦是很多人喜歡的夜宵，夏夜喝着啤酒在來一份小龍蝦真的是很愜意，那沒吃完的小龍蝦如何保存呢，現在小編就來告訴大夥。

活體保存

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活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。

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選擇個頭較大的龍蝦最好保存，如果龍蝦太小的話，那麼保存起來會出現局部的損壞，所以龍蝦要選擇個頭適中的為好，這是保存龍蝦的關鍵。10個能有一斤重最佳。

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活體保存的水質需選擇無氯自來水，也就是説自來水放置一天後的樣子，方可使用來養殖龍蝦，因為才放出來的自來水有很強的氧化性，含有大量的次氯酸，而次氯酸能夠在常温下自然分解為水和氯氣，所以，放置一天後的水有利於養殖小龍蝦。

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選擇一個泡沫箱，放置密度不宜過大，因為小龍蝦相互直接會打架，放置過多不但會影響小龍蝦呼吸，也會出現大量的殘肢斷臂。將龍蝦按同方向肚皮朝下，每一個貼近一些，整齊排放好，放進去以前要用清水沖洗乾淨。

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亦可使用有充氧設備的魚缸飼養，將龍蝦沖洗的乾淨一些，然後將龍蝦直接倒入帶有換氣泵的水池之內，或者是玻璃缸中進行充氧，可以保持十天左右。

加工後保存

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在清洗乾淨小龍蝦後，直接放置於冰箱保存，不過冰凍儲存的話味道和鮮美程度會稍有下降。

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將乾淨的小龍蝦清蒸後，加入蒜蓉，放置於冰箱保存。蒜有殺菌抑菌作用，可有效的保存小龍蝦，保持小龍蝦口感。

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將小龍蝦加工至最終成品後，將該小龍蝦煮沸後靜置，待冷卻後加蓋保鮮膜放置冰箱保存。

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可將剩餘的小龍蝦倒於真空袋內，抽真空保存，這個方法可大大延長保存時間。