咖啡多少度的水衝好
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水温應保持在91~ 94℃,如果是低於該水温區間,咖啡就會現較明顯的酸澀味;高於該區間則會出現較為明顯的焦苦味。
由於咖啡可以提神醒腦,很多人都養成了一種習慣,早上起來先衝一杯咖啡,究竟衝咖啡用多少度的水衝才是最佳的水温呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
最佳取水温只是一個理想範圍,實際操作中我們仍須考量其他因素。比如説,若咖啡豆烘焙得較深,那麼温度應偏低;若咖啡豆烘焙得較淺,那麼最佳温度應接近上限,甚至還可以比94℃稍微高一些。
不管是哪一種方式沖泡出來的熱咖啡,沖泡後都應該趁熱飲用。因為隨着温度迅速下降,酸味和雜味都會大量湧現。尤其對於一家咖啡店來説,縱使達成了“最佳杯中温度”,還需要儘快將咖啡端到客人桌上,而客人端起咖啡飲用的最佳温度應是65~70℃,稱為“最佳飲用温度”或“最佳觸脣温度”。
在咖啡館裏喝咖啡時,如果杯子空了總叫人尷尬,而大部分咖啡館都還缺少體貼的“續杯方案”,所以很多顧客只好靦腆地殘留少許咖啡在杯中,任其慢慢變涼,這無疑是品嚐咖啡的大忌。喝完一杯熱咖啡時,最後一口咖啡的温度不應低於40℃,這即是“最佳結束温度”或“最佳買單温度”。
用不同的咖啡壺煮咖啡,就要用不同粗細的咖啡粉,比如摩卡咖啡壺就要細一點的咖啡粉。
煮咖啡的水質很重要,即使含少量的氯、鐵或其他礦物雜質也會影響咖啡的純度。最好煮咖啡用過濾過的水,或是用已盛放片刻的冷水。
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