豬肺怎麼洗才幹淨

時常有人不知道應該怎麼清洗豬肺才算清洗乾淨了，下面一起來看看豬肺怎麼洗才幹淨吧。

操作方法

（01）豬肺的洗法與它的組織結構有關，洗豬肺主要是要將肺泡裏的血水沖洗掉。

（02）通常的做法是：用一根塑料管，一頭接在自來水的龍頭上，一頭插在豬肺的大氣管裏，再將自來水龍頭打開、放水，讓水直接灌入豬肺，這時肺泡裏都是自來水，有的肺泡被衝破了，血水就流掉了。經過一段時間（大概反覆洗什麼次吧），豬肺裏的血水和雜質被沖洗掉，豬肺就發白了，表明已經洗乾淨了。

（03）放在鍋中煲，但有一點很重要就是把豬肺喉管放在外面，這樣一邊煲的時候，裏面的泡泡就出來了。之後用水沖洗乾淨，豬肺就算清洗乾淨了。

（04）從豬肺的大氣管處直接灌水，豬肺裏的血水會自然流出來，反覆幾次即可。然後按肺葉切開，放在冷水鍋裏煮沸後，改小火煨熟即可 ，大約30分鐘。

（05）把豬肺切成塊狀以後，藉助澱粉，反覆揉搓擦洗，把髒東西吸附出來。

（06）將整隻豬肺切成肺片，放小許麪粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附着物搓掉，然後用清水沖洗。接下來將肺片放入盆中，加適量清水淹過肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以闢腥、殺菌。最後，燒一鍋開水，放入肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。

（07）先將整隻豬肺灌少許水，放入鐵鍋中，再放適量清水（水剛浸到豬肺就OK啦），用小火慢慢加熱。豬喉管放鍋外，用盤接血水，熱完一面再熱一面（需時要1小時左右，可以去做其它事，但記得有空就倒掉血水），用熱力逼出肺內的贓東西，這樣清洗最乾淨。豬肺收幹水後，切大塊，用姜塊再飛水就可以用啦。

（08）選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

（09）豬肺的功效為補肺虛，止咳嗽、健脾胃。用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

特別提示

個人經驗，僅供參考。