河蚌哪裏可以吃|那裏不能吃？這些你需要知道！

河蚌是一種生長在河裏面的蚌類，它具有非常堅硬的外殼，它的吃飯和很多大海里面的帶殼類海鮮是比較類似的，但是你知道嗎？河蚌也不是全部都能吃得，河蚌有的地方也是不能吃的説哦，快來一起看看吧！

一、河蚌什麼部位不能吃

河蚌也可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用，那麼河蚌什麼部位不能吃?據悉，河蚌除了腮和腸子，其它都能吃。

1、腮

在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理。要摘除。

2、腸子

腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。

另外，順着蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘餘的泥沙排乾淨。然後只要洗洗乾淨就可以了。

二、河蚌什麼時候吃最好

河蚌渾身是寶，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠，河蚌肉可供食用，貝殼為中藥藥材。蚌的生殖季節一般在夏季，育成幼體，在鰓腔中越冬。端午節後河蚌比較多，這個季節河蚌比較肥，而且肉質細嫩。河蚌適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

三、河蚌怎麼做好吃

香辣河蚌

材料：河蚌肉400克、彩椒125克。鹽、雞精、紹酒、幹辣椒、白芝麻、香葱各適量。

做法：

1、將河蚌肉洗淨焯水，彩椒洗淨切條待用。

2、熱鍋上火倒入油，幹辣椒熗香，下入河蚌肉烹炒，調入鹽、雞精、紹酒。下入彩椒炒勻，撒入香葱、白芝麻即可。

咖喱河蚌肉

材料：鮮蚌肉1500克，土豆200克，紹酒2湯匙，精製鹽1茶匙。白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙，青蒜粒20克，葱結、姜塊各1個。熟花生油400克(耗75克)，咖喱粉2茶匙，油麪醬1湯匙。

做法：

1、將蚌肉逐只放在砧板上，用木棍把蚌肉的邊緣硬肉捶鬆，捶好後用清水洗一次，放入開水鍋裏焯一下水撈出，稍冷後切成適當大的塊備用。

2、土豆去皮，切成滾料塊，投入熱油鍋裏炸黃後撈出瀝乾油備用。

3、鍋上火注入焯蚌肉的原湯，加葱結、姜塊(拍爛)、紹酒，放入蚌肉燒開後，改用小火燒酥，撿去葱姜備用。

4、炒鍋上火，下熟花生油50克，先放入葱薑絲煸香，加咖喱粉略煸(火不宜大，以防煸苦)。立即下250克原湯，再投入土豆、燒酥的蚌肉、鹽、紹酒、白糖，用旺火燒至濃稠時，再加油麪漿攪勻，加味精、胡椒粉和青蒜粒翻勻盛入湯盆即可。

蒜苗炒河蚌肉

材料：蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及調料適量。

做法：

1、蒜苗洗淨，切成2～3釐米長的段。

2、河蚌肉用刀背拍鬆，沸水中略燙後切成片，加黃酒，鹽拌勻待用。

3、菜油燒熟，降温片刻爆香蒜茸，薑末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。

4、調入精鹽、白糖，沸煮約4分鐘，加味精即成。

臘肉炒河蚌肉

材料：臘肉300克，鮮河蚌肉100克，紅椒圈50克，青蒜段、幹辣椒各30克，葱段15克，薑片10克，食鹽，味精、胡椒粉、醬油、香油各少許，植物油、鮮湯各適量。

做法：

1、臘肉洗淨、焯水後切成片。

2、河蚌肉放入幹辣椒、薑片一起上籠蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。

3、鍋內倒入植物油燒熱，下入臘肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鮮湯燒開，加入食鹽、味精，醬油略燜，用旺火收濃湯汁。

4、放入紅椒圈、青蒜段、葱段翻炒均勻，加入胡椒粉，淋入香油即可。

河蚌豆腐

材料：鮮河蚌肉100克，豆腐20克，料酒3克，醬油20克，澱粉6克，鮮雞湯50克，白糖6克，色拉油40克，薑末、葱花、青蒜段、味精各少許。

做法：

1、將豆腐切成小方塊，澱粉加少許水和豆腐拌和待用。將洗淨的河蚌肉放冷水鍋中，旺火燒沸後，撈起瀝水，切成條狀待用。

2、將炒鍋置旺火加熱，倒入色拉油少許燒至七成熱，投入葱花、薑末炸出香味，倒入蚌肉條略炒。

3、加入料酒、醬油，隨即放入豆腐、鮮雞湯、糖和味精，燒沸加蓋改用小火煮約5分鐘，再用旺火加熱，用水澱粉勾芡，淋上明油，就可出鍋盛裝湯碗，撒上青蒜段即成。