有人説公雞湯男的喝好，母雞湯女的喝好？

天南地北，公雞湯和母雞湯的待遇不一樣。中原人説公雞大補，廣東人説公雞發物，豫南人卻把母雞當做最好的補品，越老越補。

其實公雞和母雞沒有根本的營養差別，説區別，也僅僅在肉的口感和湯的顏色味道上。這裏只説豫南人對公雞母雞熬湯的理解。 在豫南，老母雞湯是產婦專一補品，老人和體弱多病的可以偶爾喝一頓，其他人自覺謙讓不吃。當然也有客觀形成的原因，歷來老母雞就少，平常一個農家一年還出不來幾隻。如今更少了。三年以上的老母雞，肥肥胖胖，一肚子油，燉出湯來，湯麪一層厚厚的油，黃黃亮亮，鮮香撲鼻。燉的時候不給任何調味料，出鍋給鹽調鹹淡就成。月子的女人吃還要儘量少給鹽或不給鹽，害怕影響乳汁分泌。 再説公雞湯。在豫南公雞肉多瓷實，大多用來紅燜爆炒，更講究的就是做宴席大菜“餎炸雞”，雞塊拖漿炸了，碼碗裏給調料蒸熟扣碗，當地傳統名菜。人多的家庭，比較多的吃法還是一鍋燉了。公雞燉法和母雞不一樣，母雞是清燉，公雞是混燉，學名“跨燉”，就是先炒後燉，燉出來肉緊彈牙，湯厚味濃，實在妙不可言。 無論公雞湯母雞湯，不僅僅味道迷人，還都是温補不過火，可以多吃，再吃不會膩。