清燉泥鰍雞蛋湯怎麼做好喝

最近菜市場上賣泥鰍的蠻多，本想用辣椒炒油炸泥鰍吃，家人説要燉湯吃比較有營養，所以按照長輩的方法試了一下，果然味道很鮮美，一起來看看吧。

操作方法

（01）首先，把買來的泥鰍放在水裏養半天，然後清洗一下倒在籃子裏把水瀝出去。不要讓泥鰍呆太久哦，會吐泡泡的。

（02）準備好一個雞蛋或者兩個都行，青椒跟生薑切碎，也可以不放青椒。

（03）接下來開始做好燉湯的準備。先把鍋裏放適量的冷水，把生薑放進去。

（04）然後把泥鰍也放進去，記住一定是冷水哦，温水會很容易讓泥鰍跳出來。

（05）然後蓋住鍋蓋。打開大火燒開，這時會聽到鍋裏的泥鰍活潑亂跳，猶如温水煮青蛙，這時要控制好鍋蓋哦，按住它或者用東西壓住，不然跳出來就不好了。

（06）過了2-3分鐘後，鍋裏安靜了説明泥鰍已經被煮硬了，這時打開鍋蓋，看到水開了，把雞蛋放進去，加入適量的鹽，一點點油，蓋住鍋蓋繼續煮。

（07）待2分鐘後，我們打開鍋蓋，雞蛋煮熟了，加入一點葱花和雞精進行調味。

（08）美味的鐵鍋燉泥鰍雞蛋湯就煮好了，泥鰍要那種大根的比較有嚼勁，當然小根的也可以，味道很鮮美哦，主要是湯蠻好喝的。