綠豆沙是怎麼做出來的 怎樣煲綠豆沙才容易沙

話説夏天最喜歡喝的就是綠豆沙了，那麼大家知道這個綠豆沙怎麼做的嗎？下面天醫網小編給大家詳細説説。

綠豆沙是怎麼做出來的

做法：

1、先是用清水把綠豆沖洗乾淨，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為10:1。

2、將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。

小貼士：

1、一定要用純淨水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純淨水比例為1:10，按體積比就可以。

2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。

3、一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4、放入綠豆後，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

5、撈出豆皮後，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。

怎樣煲綠豆沙才容易沙

綠豆裏含有不少澱粉，在煮綠豆沙時，這些澱粉不斷糊化、吸水、膨脹，從而撐破綠豆外皮，讓湯變濃變稠，和煮粥的道理一樣；之後被一些煮散的綠豆分散在被煮散的湯水裏，就形成了「沙」的口感。

哪些人不宜吃綠豆沙

通常來説，大病初癒者，身體各方面機能沒有恢復完好，消化吸收能力較弱，無法承受綠豆沙的涼性，延緩身體復原的速度，降低復原的質量，嚴重者會導致病情復發；孕婦也是不能喝冰鎮綠豆沙，綠豆沙蛋白質豐富，需要大量的消化酶分解消化吸收，孕婦消化功能較常人低下，無法及時地消化綠豆沙，容易引起肚疼腹瀉的情況。

綠豆沙本身屬於涼性，冰鎮綠豆沙更是寒性食物，寒性體質者飲用冰鎮綠豆沙更是雪上加霜，嚴重者會引起胸悶、呼吸不暢、腹瀉嘔吐、頭暈眼花的症狀。

老人和小孩消化能力不佳，無法完全消化吸收綠豆沙，再加上冰鎮綠豆沙性寒，更容易引起腸胃不適等問題。

早在古代，醫學者提及綠豆不能同中藥服用，綠豆本身有解百毒之效，會降低中藥的藥效，減緩患者體質復原情況。正在服用温補性藥物的患者，千萬不要服用綠豆沙，根據陰陽相合的理論，綠豆的寒性會中和藥物的温性，患者無法汲取藥效。

很多愛美女性為了減肥瘦身，選擇長期飲用綠豆沙，這是不可取的。因為，綠豆沙性寒，長期食用會導致怕冷畏寒、子宮寒冷、白帶異常、臉色蒼白等症狀。