脂肪肝飲食宜忌

脂肪肝，是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。脂肪肝是一種常見的臨牀現象，而非一種獨立的疾病。其臨牀表現輕者無症狀，重者病情兇猛。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。脂肪肝的臨牀表現多樣，輕度脂肪肝有的僅有疲乏感，而多數脂肪肝患者較胖，故更難發現輕微的自覺症狀。中重度脂肪肝有類似慢性肝炎的表現，可有食慾不振、疲倦乏力、噁心、嘔吐、體重減輕、肝區或右上腹隱痛等。 脂肪肝的

宜吃什麼

（01）菠蘿菠蘿中的菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質；維生素B能夠協助肝臟代謝脂肪；富含纖維素，可以增加腸胃蠕動，協助脂肪排泄，適宜脂肪肝、高血脂、肥胖者常吃。

（02）橘子柑橘中豐富的類胡蘿蔔素和維生素可提高抗氧化能力，內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，降低膽固醇，對保護肝臟有益，常吃有護肝作用。

（03）蘋果蘋果中有大量蘋果酸和果膠，能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。中醫認為蘋果有醒酒平肝之功效，尤其適宜於飲酒過多或飲食油膩形成的脂肪肝。

（04）蒜大蒜有很強的抑制脂質過氧化酶活性，使其不能損傷肝細胞膜結構，從而保護肝臟。此外，大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

（05）蒜薹蒜薹中含有豐富的膳食纖維，能刺激大腸排便、調治便祕，同時對心血管疾病有一定的保護作用，不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，並能預防冠心病，此外還能保護肝臟，預防癌症的發生。

（06）萵苣萵苣含大量的胡蘿蔔素、維生素、纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，有利於脂肪排出，是適合脂肪肝人羣的食物，尤其是對飲酒多或飲食油膩形成的脂肪肝更為有益。

（07）南瓜南瓜富含鈷、鋅、銅等微量元素，可以防治肝臟病變，預防肝炎、肝硬化等病症，脂肪肝患者可以多食。

（08）紫菜紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，可顯著降低進血清膽固醇的總含量，高血脂、脂肪肝、肥胖等人羣常吃可調節血脂、預防動脈粥樣硬化。

（09）海凍菜海凍菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。

（10）鯉魚鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，具有良好的調節血脂作用，而且是高蛋白質食物，是肥胖、高血脂、脂肪肝者不錯的蛋白質來源。

（11）海蔘海蔘含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇，含有必需氨基酸、微量元素，還含有特殊的活性營養物質，能調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降，是高脂血症和脂肪肝人羣的理想的補品。

（12）酸奶酸奶中除保留了鮮奶的全部營養成分外，發酵過程中乳酸菌還產生多種維生素，富含蛋白質類小分子，能夠有效清除人體內的甘油三酯和膽固醇，進而降低血脂，預防動脈硬化，能夠幫助糖尿病、高血壓、高血脂、脂肪肝、肥胖等人羣預防心血管疾病。

（13）鰻魚鰻魚蛋白質多，含有較多的不飽和脂肪酸，特別是“腦黃金”的DHA及EPA，且含量比其他海鮮、肉類均高，有利於降低血脂，抗動脈硬化，肥胖、脂肪肝人羣經常食用有預防血管方面的併發症的作用。

（14）小米小米含有豐富的不飽和脂肪酸，為大米8倍，有利於體內脂肪代謝，同時小米中膳食纖維含量也頗高，是大米的4倍，可以減少飽和脂肪的吸收，對改善脂肪肝有幫助。

（15）西瓜子西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營養元素，且脂肪酸為不飽和脂肪酸，有調節血脂的功效，脂肪肝、肥胖者適當食用有助於預防動脈硬化。但其熱量較高，每天不超過25克為好。

（16）蕎麥蕎麥含有豐富的膳食纖維，進入腸道後，可吸附多餘脂肪和膽固醇並排出體外，能降低血脂和膽固醇、軟化血管，具有預防心腦血管出血、調節血脂的作用。

（17）綠豆綠豆中蛋白質含量為22%~26%，富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。綠豆中脂肪含量較低，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，既能補充營養也有助於脂肪的分解代謝，有利於脂肪肝康復，適合脂肪肝患者食用，尤其適合飲酒過多或飲食油膩形成的脂肪肝者。

（18）花生花生是一種健康食品，所含脂肪絕大部分都是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。

忌吃什麼

（01）榴蓮榴蓮含熱量及糖分較高，且含有大量的飽和脂肪酸，不利於調節血脂、控制體重，故高血脂、脂肪肝、肥胖者應少吃。

（02）桂圓桂圓含糖量較高，食用過多會增加脂肪積累，故脂肪肝患者不宜多吃。

（03）蟹河蟹相對於海蟹膽固醇含量高些，脂肪肝、高血脂人羣不宜大量食用。

（04）蝦米蝦米的膽固醇含量較高，長期過量攝入，可引起血脂增高、動脈粥樣硬化和脂肪肝，脂肪肝患者應少吃。

（05）豬腰子豬腰子膽固醇含量較高，長期過量的攝入，可引起血脂增高及動脈粥樣硬化，血脂偏高、高膽固醇、脂肪肝者少食。

（06）雞肝雞肝屬於高膽固醇食物，經常過量攝入不僅會加重脂肪肝程度，還可引起血脂增高以及動脈粥樣硬化，脂肪肝患者應少吃。

（07）鴨肝鴨肝除含有對人體有利的物質外，還含有大量的膽固醇及一些有毒物質，這些物質都會增加脂肪肝患者肝臟的負擔，甚至有可能加重病情，不利於疾病的治療。

（08）鵝肝鵝肝膽固醇含量高，經常食用會加重脂肪肝的程度，同時還不利於控制體重，脂肪肝患者少吃為好。