吃雞蛋黃的利與弊

有的人不愛吃雞蛋黃認為雞蛋黃膽固醇含量太高，吃了對人健康不利。特別是患心臟病的人更不敢吃雞蛋黃，只吃雞蛋清。他們不知雞蛋的營養主要集中在雞蛋黃裏，不吃雞蛋黃對健康是不利的。

操作方法

（01）讓我們先了解下雞蛋清：含蛋白質10%，90%是水分。雞蛋黃：含蛋白質16%，脂肪33%，水分50%。雞蛋黃營養物質相當全，有無機鹽豐富的維生素，如：維生素A、B1、B2和尼克酸，以及人體腦組織所必需的重要物質。

（02）雞蛋黃含有一種叫卵磷脂的物質，他在腸道內被消化液中的酶所消化，釋放出一種叫做膽鹼的物質，可以直接進入大腦與醋酸結合成乙醯膽鹼，可以增強人的記憶力

（03）雞蛋黃中所含的優質蛋白質，能夠改善人的記憶力，因為記憶力的實現必須有記憶儲存，而記憶儲存的重要物質就是優質蛋白質。

（04）吃雞蛋黃還可以補充骨骼中的鈣和磷，有效防止脱鈣和骨質疏鬆。有利於健康長壽。

（05）雞蛋黃中含有較多的膽固醇，這是合成人體激素的重要成分，沒有足夠的膽固醇性激素的合成便發生障礙，就會發生性功能早衰現象

（06）每100克雞蛋含膽固醇680毫克，主要存在於蛋黃裏，如果按每日吃一個雞蛋計算，只吃進膽固醇300多毫克，而吃進的膽固醇只有一半或不足一半被人體吸收，對人體來説，是不會造成膽固醇過高的問題。綜上所述：吃雞蛋黃還是有益無害的。