豆腐腦的營養價值有哪些？

豆腐腦是用大豆做成的一種食品，入口即化，豆腐腦的營養價值很高哦，一起來看一看都有哪些營養價值吧！

操作方法

（01）蛋白質豆腐腦由於是用大豆做成的，而大豆類的蛋白質含量是比較高的，佔30%以上，而其他的豆類，比如：綠豆、赤小豆等的蛋白質的含量在20%-25%左右。蛋白質是構成人體組織、器官的重要成分，供給機體能量。

（02）脂類豆腐腦的脂類含量在15%以上，多為不飽和脂肪酸，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。

（03）碳水化合物大豆當中碳水化合物佔34%左右，碳水化合物有利於節約蛋白質的作用。

（04）維生素大豆當中含有的維生素有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素E，其中胡蘿蔔素和維生素E的含量是最高的，胡蘿蔔素可以保護眼睛，維生素E具有美容等功效。

（05）礦物質豆腐腦當中含有的礦物質有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、等，其中鉀、鐵的含量最高，促進機體的新陳代謝。

（06）膳食纖維豆腐腦當中含有膳食纖維的含量也是較高的，膳食纖維可以降低血清膽固醇，對冠心病、糖尿病及腸癌也有一定的預防及治療作用。

（07）生物活性物質豆腐腦當中還含有很多的活性物質，如：大豆低聚糖，大豆多肽，大豆皂苷和大豆黃酮等，這些活性物質進入機體後能引起各種的生物效應。

豆腐腦不錯哦，老少皆宜！