如何正確判斷新會陳皮的年份
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判斷新會陳皮的年份,跟其真偽判斷一樣,目前沒有標準化手段,也就説沒有所謂的身份證,靠的依然是傳統的。
下面我簡單的總結了一些,大家可以參考下:
操作方法
(01)1~3年陳皮外皮呈鮮紅色,或者是暗紅色,內表面雪白;帶刺激香味,果酸味重;如果遇到梅雨天氣,皮身會變得很軟,一般不適宜食用,需要收藏多一段時間。
(02)5~8年陳皮外皮呈淺棕色,果皮細紋凹凸明顯,光澤鮮亮,內瓣自然泛黃帶白,有輕微脱落現象;氣味方面,帶清新的陳香味,入味辛不甚苦;茶色方面,色呈淺黃,通透自然,入口帶酸,清香悠然。
(03)10~15年陳皮外皮呈淺棕帶黃色,果皮細紋清洗可見,帶光澤,內瓣微黃中帶暗白,歲月感明顯;淡淡陳香味,入口味辛且醇;茶色方面,色呈棕黃色,醇香温潤,渾然天成。
(04)16~20年陳皮外皮呈棕色,果皮細紋細細可見,微光澤,內瓣微黃,厚度漸薄,純純陳香味;入口味辛,醇香味更濃;茶色方面,色呈褐棕色,醇香濕潤;
(05)21~30年陳皮外皮深褐色,果皮細紋已無痕跡,光澤暗沉,內瓣深黃,與果皮漸近,更薄更輕;陳香味悠然而綿長,淡淡飄香;茶色方面,色呈深褐色,沉香提神;
(06)30年以上外皮呈褐黑色,輕薄,自然捲曲;陳香味更濃,色呈濃褐色,清幽淡雅,回味悠長。
特別提示
想購買到確定年份的陳皮,要麼是相信你覺得信任的人,要麼學會更多知識來豐富自己。
千萬別再簡單的認為,顏色深就是年份越久的陳皮。為什麼?人都會化粧,何況陳皮?
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