肥胖症飲食宜忌

肥胖症(adiposity)是一組常見的、古老的代謝症羣。當人體進食熱量多於消耗熱量時，多餘熱量以脂肪形式儲存於體內，其量超過正常生理需要量，且達一定值時遂演變為肥胖症。因體脂增加使體重超過標準體重20%或體重指數[BMI=體重(k)/身高(m)2]大於24者稱為肥胖症。如無明顯病因可尋者稱單純性肥胖症;具有明確病因者稱為繼發性肥胖症。

宜吃什麼

（01）菠蘿菠蘿中的菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質；維生素B能夠協助肝臟代謝脂肪；富含纖維素，可以增加腸胃蠕動，協助脂肪排泄，適宜脂肪肝、高血脂、肥胖者常吃。

（02）蘋果蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，還含有多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維，具有阻止膽酸被重新吸收、調節血壓、降低血中膽固醇的作用，使體內的脂肪分解，達到減肥效果。

（03）香蕉香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，潤腸通便，有助於減肥。

（04）柑柑可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於肥胖者防治動脈粥樣硬化，適宜肥胖之人食用。

（05）黃花菜黃花菜含有豐富的粗纖維，能促進大便的排泄，還能顯著降低血清中膽固醇的含量，有利於減肥。

（06）山藥山藥含有大量的消化酶，能促進蛋白質和澱粉的消化，提高人體新陳代謝，還有降脂清腸的功效，減少皮下脂肪的沉積，避免肥胖還能降低血糖，被稱為零脂肪主食。

（07）蘿蔔蘿蔔含有大量的澱粉酶、芥子油和糖化酶，能促進胃腸蠕動、幫助脂類消化與排除，故肥胖人羣適宜食用。

（08）萵苣萵苣含大量的胡蘿蔔素、維生素、纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，有利於脂肪排出，還含有較多的煙酸，可降低膽固醇和甘油三酯，擴張血管，促進血液循環，有助於減肥。

（09）南瓜南瓜中含有大量果膠，可在腸道內延緩對脂肪的吸收，並能黏合過剩膽固醇，從而降低血液膽固醇含量，是很好的低脂食品，減重必備。

（10）牛蒡牛蒡含有豐富的膳食纖維，具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，達到降血壓的目的；還能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，對體重超標者很有益。

（11）鴿鴿肉中蛋白質最為豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95％以上。此外，鴿肉所含的維生素A，維生素B，維生素E及造血用的微量元素與雞、魚、牛、羊肉相比非常豐富，是肥胖患者的理想肉食。

（12）雞蛋雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。其中維生素B2含量較多，具有分解脂肪，維持脂類正常代謝的作用，可以預防動脈硬化和肥胖症。

（13）牛奶牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收，這些鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。同時，牛奶中的某些成分還能抑制肝臟製造膽固醇的數量。故對肥胖者有益。最好選擇脱脂和低脂牛奶。

（14）酸奶酸奶中除保留了鮮奶的全部營養成分外，發酵過程中乳酸菌還產生多種維生素，富含蛋白質類小分子，能夠有效清除人體內的甘油三酯和膽固醇，進而降低血脂，預防動脈硬化，能夠幫助糖尿病、高血壓、高血脂、脂肪肝、肥胖等人羣預防心血管疾病。

（15）鰻魚鰻魚蛋白質多，含有較多的不飽和脂肪酸，特別是“腦黃金”的DHA及EPA，且含量比其他海鮮、肉類均高，有利於降低血脂，抗動脈硬化，肥胖、脂肪肝人羣經常食用有預防血管方面的併發症的作用。

（16）小米小米含有豐富的不飽和脂肪酸，為大米

（17）8倍，且主要為不飽和脂肪酸，有利於體內脂肪代謝，同時小米中膳食纖維含量也頗高，是大米的4倍，可以減少飽和脂肪的吸收，肥胖之人可食用。

（18）豆腐乾豆腐乾中的大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，幾乎含有人體所必需的氨基酸，能降低血脂，有益於肥胖者保護血管，預防心血管疾病。

（19）蕎麥蕎麥含有豐富的膳食纖維，進入腸道後，可吸附多餘脂肪和膽固醇並排出體外，能降低血脂和膽固醇、軟化血管，具有預防心腦血管出血、調節血脂的作用，肥胖之人適宜食用。

（20）綠豆綠豆中含有50%的澱粉，其中含有相當數量的低聚糖，很難被消化吸收，所以綠豆提供的能量值比其他豆類低，對於超重和肥胖者有輔助控制體重的作用。

（21）棗棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，有利於肥胖者防治血脂異常。

忌吃什麼

（01）榴蓮榴蓮含熱量及糖分較高，且含有大量的飽和脂肪酸，不利於調節血脂、控制體重，故高血脂、脂肪肝、肥胖者應少吃。

（02）菠蘿蜜菠蘿蜜的熱量較其他水果來説要高，每100克含熱量為103kcal，且含糖量高，肥胖之人不宜多吃。

（03）桂圓桂圓含大量的葡萄糖、蔗糖，肥胖之人不可多食。

（04）芭蕉芭蕉的熱量較高，每100克含熱量為109kcal，且含糖量高，肥胖者不宜多吃。

（05）蝦米蝦米中鈉鹽含量較多，會導致體內鈉水瀦留，不利於控制體重，而且富含膽固醇，可導致動脈硬化，故肥胖之人少吃為好。

（06）雞肝雞肝中膽固醇含量較高，長期大量進食動物內臟可大幅度地增高患心血管疾病和噁心腫瘤的發生風險，肥胖者不宜常吃、多吃，尤其是伴有高血脂的肥胖人羣。

（07）羊肝羊肝中膽固醇含量較高，長期大量進食動物內臟可大幅度地增高患心血管疾病和噁心腫瘤的發生風險，肥胖者不宜常吃、多吃，尤其是伴有高血脂的肥胖人羣。

（08）鴨肝鴨肝中膽固醇含量較高，長期大量進食動物內臟可大幅度地增高患心血管疾病和噁心腫瘤的發生風險，肥胖者不宜常吃、多吃，尤其是伴有高血脂的肥胖人羣。

（09）柿餅柿餅的含糖量很高，熱量也較高，肥胖之人不宜多食。

（10）葡萄乾葡萄乾內含大量葡萄糖，熱量也較高，肥胖之人不宜多食。