海蔘發泡方法介紹

海蔘發泡的注意事項，將海蔘放在涼水中浸泡12小時以上，用剪刀從尾部到嘴部剪開去沙嘴，洗乾淨。將洗好的海蔘放在無油鍋內煮30分鐘以上，用手能掐透後，閉火。待海蔘自然涼透後放置涼水內泡發，最好放入適當的冰塊，或換幾遍冷水並置於冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重複幾次，直至軟硬合適為止。

操作方法

（01）發泡好的海蔘，已經是熟海蔘，可以直接食用。

（02）整個發泡過程中海蔘絕對不要沾到油、化粧品和毛髮等，否則海蔘會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果

（03）海蔘發泡時最好用桶裝純淨水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。

（04）為保持0-5度水温，建議將海蔘放入冰箱保鮮層中。

（05）發泡海蔘時，用中火煮的時間僅供參考，海蔘煮好的標準是用手指可將海蔘輕輕掐透。

（06）浸泡和煮海蔘的時間的長短決定了海蔘發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海蔘營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到幹海蔘的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。

（07）發泡好的海蔘，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海蔘再多煮多泡一些時間。