清蒸平魚的做法
- 家常菜
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操作方法
(01)平魚去內臟清洗乾淨,在魚身的兩面斜着切幾刀。
(02)魚身上肚裏放幾片薑片。往魚身上抹些料酒,撒少許鹽,口味淡的可以不放,因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。
(03)蒸鍋水開後放入魚,根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。
(04)大葱切成細絲,再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大葱可以放小香葱。
(05)魚蒸8分鐘好後盤子裏會蒸出一些水,把蒸出的水倒掉,或者稍微留下一點也可以。
(06)把切好的葱絲和辣椒絲放到魚身上,再倒入適量的蒸魚豉油。喜歡吃辣的可以在魚身上放幹辣椒,或者放少許香菜都可以。
(07)鍋裏放些油燒熱,淋到魚身上,倒油時不要一個地方倒,儘量把葱絲上面都潑到。
特別提示
如果用大一點的火,時間要短一點,不然魚肉會老,不夠嫩。
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