嚼起來咯吱吱的那叫過癮 口感爽脆的醬黃瓜 鹹淡合適喝粥必備

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醬黃瓜是一道不可或缺的配菜，許多家庭無論何時都會在餐桌上擺上一盤，老品牌的醬菜有各種各樣的品種，我家最喜歡的是醬脆黃瓜，它的口感咯吱咯吱的非常爽脆。隨着醬菜價格的不斷上漲，它們已經比肉貴多了。因此，我開始研究自己製作醬脆黃瓜。經過一番試驗，我研究出了一個非常美味的配方，鹹淡適中，口感爽脆，嚼起來咯吱咯吱的真是過癮，簡直是喝粥的最佳伴侶。

一、製作醬脆黃瓜的食材
1. 黃瓜3根
2. 蒜5瓣
3. 小米辣5個
4. 姜/花椒/八角/桂皮/香葉適量
5. 生抽（味極鮮）6勺
6. 醋2勺
7. 白糖2勺
8. 鹽適量

二、製作醬脆黃瓜的步驟
1. 將黃瓜切段，然後切成條狀，去掉芯部，再將黃瓜切成小條。接下來，加入適量的鹽，醃製10分鐘。一定要記得去芯，雖然可能會有些浪費，但這樣醃製出來的黃瓜才會更脆。
2. 將6勺味極鮮生抽、2勺醋、2勺白糖、適量雞精、5個小米辣碎和5瓣蒜放入碗中，混合攪拌均勻。
3. 將3片姜、20顆花椒、2個八角、2片香葉和小段桂皮放入水中浸泡2分鐘，然後撈出瀝乾。在鍋中加入少量油，用冷油下火，小火加熱至香味出來後，關火燜一下。
4. 用水沖洗黃瓜，然後撈出稍微擠一下，控幹水分。將黃瓜與醬汁以及剛剛處理好的香料油混合攪拌均勻，放入冰箱中。
5. 一般醃製4個小時就可以了，當然剛醃製時也非常好吃。醬脆黃瓜可以搭配各種粥品，是喝粥時的絕佳選擇。