鹽焗螃蟹怎麼做？

中秋佳節即將到來，正是吃蟹的好時光，往年吃螃蟹多是清蒸，今年就來做一道鹽焗螃蟹，可以更加鎖住蟹的鮮美。當鹽輕輕抖落、蟹殼剝開時，凝脂透香的蟹黃，鮮甜清爽的蟹肉帶來那一口難以忘記的驚豔美味。做法也是非常簡單，鹽焗，即利用炒熱的粗鹽的熱量，將螃蟹烘熟，同時使用香料減少螃蟹的腥味，不但有效保存了螃蟹的鮮美、而且肉質鮮嫩、香氣更濃郁。

工具/材料

螃蟹、粗鹽、花雕酒、葱、八角、生薑、五香葉、花椒

操作方法

首先，把生薑、小葱都切成絲狀。

接着，將切好的薑絲和葱絲放進裝螃蟹的碗中，再倒入花雕酒，醃製10分鐘。

將鍋燒熱，倒入粗鹽，翻炒幾下，再加入香葉、八角和花椒，一起翻炒。

然後，把剛才醃製好瀝乾的螃蟹放進去，將鹽覆蓋在螃蟹上，然後關火燜3分鐘左右。

到時間後打開蓋子，把螃蟹翻一個面，再燜3分鐘。

接着，開到中火，將螃蟹正反換着再燜8分鐘。

最後，打開鍋蓋，把螃蟹上的鹽都刷乾淨，就可以食用了。