地牯牛怎麼吃

地牯牛屬於一種新興蔬菜，其營養豐富，風味獨特，不僅可以食用，還有解毒利濕，補虛健脾的功效。地牯牛的吃法很多，煲湯，幹炸，還可醃製小鹹菜，今天就教大家糖醋地牯牛的醃製方法。

操作方法

（01）把地牯牛剪去頭尾放盆裏，加水泡上1個小時，再用軟刷把地牯牛一個一個的清洗乾淨。

（02）把洗淨的地牯牛放在控水盤裏控幹水份。

（03）把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裏備用。

（04）把炒鍋洗淨，再給炒鍋裏倒入香醋，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下。

（05）把熬煮好的香醋倒入盆裏晾涼。

（06）取一個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨。把控幹水份的地牯牛放入瓶子裏，再把備好的姜、蒜、鹽、紅糖和白糖放入瓶子裏的地牯牛上面。

（07）然後，把晾涼的香醋倒入醃製地牯牛的瓶子裏，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過地牯牛，把地牯牛醃住為好。再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方。

（08）一個星期後，地牯牛就醃製好了，用筷子夾出來，放在鹹菜碗裏，就可以享用了。醃製好的地牯牛，看着漂亮，吃起來酸甜爽脆，鮮美可口。

特別提示

清洗地牯牛的時候，一定要用刷子刷乾淨，不然有沙子，影響口感。