你知道這些蔬菜在炒前要焯水嗎

簡要回答

在我們日常生活中，有很多蔬菜在炒前是需要焯水的你知道嗎？像香椿、西芹這種容易產生亞硝胺的蔬菜，可以先焯一遍水，這樣可以有效去除表面的亞硝酸。

而蘆筍、捲心菜、芹菜這些帶葉的蔬菜也需要焯水，這類蔬菜在烹煮時長時間的高温會讓裏面的營養成分流失很多，焯水可以保住一部分營養還可以讓蔬菜在烹煮中更容易熟透，而且還可使做出來的菜保持顏色新鮮，口感更加脆嫩哦。

還有像菜花、西蘭花這種內部不容易清洗的蔬菜也可以焯水，這樣可以更好的去除蔬菜內的農藥殘留和一些微生物，在焯水使可以適當加入一些食用鹽和豆油，效果會更好。

還有一些像芸豆自身不熟會有毒性的蔬菜也建議大家先焯水，可以更好地去除毒性，還有苦瓜在烹煮後會有苦味，我們也可以焯水這樣就可以去除一部分的苦味了。

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