紫甘藍涼拌要焯水嗎？

不需要

紫甘藍涼拌是不需要焯水的。如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養造成損失。可以準備一盆清水，裏面加入少量的食鹽，然後將紫甘藍一片一片的剝下來，放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，這樣可以有效去除紫甘藍上的農藥殘留。

紫甘藍涼拌是不需要焯水的。紫甘藍很大一部分的營養成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養造成損失，所以建議大家涼拌紫甘藍的時候不要焯水，弄錯這一步，營養口感都會降低。不過紫甘藍在種植過程中可能會噴灑農藥，如果不焯水的話又很難將這些有害物質去掉，那麼下面就介紹一種處理紫甘藍的方法。

然後準備一盆清水，裏面加入少量的食鹽，然後將紫甘藍一片一片的剝下來，放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，這樣可以有效的去除紫甘藍上的農藥殘留。然後將浸泡好後的紫甘藍再用清水沖洗一遍，切絲細絲再用來涼拌。這裏要提醒大家，不能先將紫甘藍切絲再浸泡，因為這樣會造成紫甘藍的營養成分都會流失到水裏去。

如果大家覺得不焯水就不舒服的話，下面就教大家能把營養損失程度降到最低的一種焯水方法。將紫甘藍剝成片後，放入鍋中用開水焯15秒左右就快速撈出，然後將紫甘藍衝冷水，這是降低營養和口感損失最小的方法了。