怎樣自制滷湯滷菜？

滷菜都知道，忙碌的沒時間做菜的時候菜市場買一些就可以湊合一頓；味道不錯還方便快捷，唯一擔心的就是滷菜的乾淨程度。小編今天要和大家分享一下怎麼自制滷湯用來滷菜。

操作方法

（01）首先，要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材料比重差不多相同，裝滿小碗一碗即可。

（02）然後，用高壓鍋盛入一半的清水，將所有輔材放入，並添加紅燒醬油一碗，生抽一小杯煮沸完成滷湯製作。如果追求口味的話，可以去別家或者滷菜攤要一碗老湯加入（多次回滷的湯汁）。

（03）接着將滷菜主料準備好，雞肫和五花肉等食材處理乾淨後用水清洗。

（04）然後等滷湯完全涼透之後把主材都放入鍋內，蓋上鍋蓋，用中低火慢慢熬15分鐘左右關火，揭蓋降温。

（05）在高壓鍋內温度再次降到0度的時候，添加食鹽大半勺（適量）合上鍋蓋，使用中火煮15分鐘左右。

（06）完成以上2個步驟即可完成滷菜製作，每餐吃多少割出多少切片食用即可。吃不完的話可以放在鍋內，置於陰涼處存放3-5天都可以。如果食用較快，可以重複使用滷湯重新滷菜，味道愈佳。