買蝦時，別再挑大小了！水產老闆：牢記6買6不買，怎麼買都錯不了

簡要回答

蝦中含有高質量的蛋白質，可以提供人體所需的氨基酸，有助於維持身體修復和生長。蝦中的脂肪含量非常低，而且大部分是不飽和脂肪酸，對人體健康有益。蝦中的多種營養成分具有很好的抗氧化作用，能夠減緩人體的衰老進程。
總的來説，蝦是一種非常健康、美味的食品，對於人體健康有很多益處，但過量食用也需要注意其中膽固醇的含量。
市場上蝦的種類繁多，包括各種不同品種的蝦，如活蝦、冰鮮蝦、冷凍蝦、蝦球、蝦仁等等。如何選擇新鮮、安全、適宜的蝦成為大家關心的問題。
下面介紹6個方面的方法，讓你輕鬆選購到優質的蝦！
一、看顏色
蝦應該有一種自然的顏色，沒有任何過度的深色或褐色斑點。同時，蝦的顏色還應該是均勻的，沒有太多的明顯色差。
新鮮的蝦從外形看是非常完整的，蝦頭尾與身體都是緊密相連，而且蝦身有一定的彎曲度，反應很靈敏。總之就是活蹦亂跳的。
二、紋路
紋路應該是平滑的，沒有任何的凸起和凹陷。如果你看到蝦表面的紋路很不平整，説明這隻蝦可能已經長時間死亡或者已經凍過。
新鮮的蝦皮殼發亮，河蝦的顏色是呈青綠色，海蝦是呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。如果蝦的色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、尤其是腸線不清晰的，那一定是病蝦，建議不要購買，還有如果蝦頭髮黑，説明蝦子不新鮮或者已經變質，是不能吃了的。
三、氣味
新鮮的蝦應該沒有異味，輕微海味才是正常的。如果蝦的氣味過於刺鼻或難聞，説明這隻蝦可能已經變質了。
四、質地
新鮮的蝦肉質緊實有彈性，用手輕按看看，能迅速恢復原狀。反之如果按起來軟軟的或者凹陷不起來，説明蝦肉老化或者水分過多，一點都不新鮮了。
五、眼睛
蝦的眼睛應該是透明的，沒有任何混濁或者病態的跡象。反之，如果蝦的眼睛出現渾濁或者黑色，説明蝦已經不新鮮了。
六、觸感
新鮮的蝦質地堅實，用手觸摸時有彈性，沒有鬆軟或變軟的感覺。
活的肯定是非常新鮮的，但不一定健康。我們在買活蝦時，也是要看它是否有活力。這時候我們可以將蝦子撈出，提起蝦鬚，有活力的即為新鮮的蝦子，反之就不是。
如果你想買冰鮮蝦或者冷凍蝦，最好看看包裝上的生產日期和保質期，選擇最近生產的和保質期長的。還要看看包裝是否完好，沒有破損或者滲水的現象。

一、一蝦兩吃
第一種吃法：白灼蝦是一道廣東傳統的家常菜餚，口感鮮美，營養豐富。下面是詳細的做法步驟：
材料： 新鮮大蝦500g 姜3片 蒜3瓣 青葱2根 生抽適量 花生油適量
步驟：1.將蝦去殼去頭，洗淨備用。2.準備一鍋開水，加入薑片、葱段燒開。
3.將準備好的蝦放入鍋中，鍋內的水要完全覆蓋蝦。4.用中火煮2-3分鐘左右，直到蝦變成淡粉色。5.關火後，將蝦撈出，放入篩子中過冷水。
6.再用手輕輕按壓蝦背部，將蝦身內的水分擠幹。7.將蝦排放在盤內，撒上蒜末、薑末和葱絲。8.最後用適量生抽和香油調個小料即可。
第二種吃法：炸蝦頭
把剛才清洗好剩下的蝦頭清洗乾淨。準備調料，將麪粉、鹽、辣椒粉混合在一起，製成炸粉備用。
另外準備一個碗，打入雞蛋並打勻。在雞蛋液中加入適量的澱粉，攪拌均勻，製成糊狀物。
將蝦頭沾上炸粉，然後再沾上澱粉糊。加熱鍋子，倒入適量的油，待油熱後，將蝦頭放入鍋中炸至金黃色。炸好後，用鏟子將蝦頭撈出，放到瀝油紙上，抖幾下去掉多餘油份。
最後可以撒上少許鹽和辣椒粉，配上適量的蒜泥或檸檬汁食用即可。

二、香辣蝦
殼都能嚼着吃的香辣蝦，晚上喝個小啤酒，來上一鍋香辣蝦，吃完加上高湯涮火鍋美類很。
把蝦處理好，做香辣蝦先把調料準備好，辣椒 、麻椒都少不了，而且量還要多一些，切一塊火鍋底料，兩勺豆瓣醬 ，剁一下省的有大的豆瓣。
再加進去一勺海鮮醬 ，兩勺蠔油備用，燒半鍋開水， 把土豆條放進去煮一下，煮個七八成熟就行了， 倒出來控控水。
鍋裏燒油，先把土豆薄薄的拍一層粉，炸出來更酥，重新下鍋復炸一遍，時間不要太長 ，控制在30秒以內。
洋葱絲、 黃瓜段打底 ，把土豆條往上一鋪。這也是做香辣蝦的標配三件套。
趁着熱油，把蝦倒進去快速炸一下，目的是讓蝦快速成熟 ，同時把蝦殼炸酥，呈現出外酥裏嫩的口感。
基本上蝦殼炸酥 一變紅就管出鍋了。
鍋裏留底油 ，放葱薑蒜末 ，花椒 ，先爆一下，再放幹辣椒， 一塊炒出香辣味，接着把醬料倒進去。
全靠這碗醬出味類，倒點料酒去腥，倒進去半罐啤酒、 加雞粉 、胡椒粉、味精 、生抽 、鹽就不要放了， 醬料的鹹味就足夠了。
翻炒化開調料 ，把醬料熬香，然後把大蝦倒進去 ，大火翻炒至入味，加香菜段提味， 翻勻出鍋。