如何催熟芒果

芒果是一種用途廣泛的水果。它原產於南亞，現今種植在南美洲、墨西哥和加勒比地域等熱帶地區。你可以直接食用芒果，也可以將它加在醬汁、沙拉、奶昔或者各種各樣的菜品裏。芒果富含纖維、鉀、β-胡蘿蔔素、維他命A和維他命C，它裏面的酶還有助消化。芒果有綠色、紅色和黃色的。雖然有的人喜歡吃沒有熟透的芒果，但是還沒熟的芒果味道比較酸，而成熟的芒果會更甜一些。所以使用以下辦法催熟芒果吧。

催熟芒果

（01）將芒果放進紙袋或者報紙裏。然後放在流理台上一夜，第二天早上再檢查催熟的效果。包裹在紙袋裏的芒果會釋放出乙烯。乙烯是一種無色無味的氣體，能加快水果成熟的速度。通常芒果在一天之內就會變軟，並散發出果香，這個時候就可以將它取出來食用了。你還可以找個温暖的地方，將芒果埋在洋葱堆裏。在印度，人們長期使用這個辦法來催熟芒果。在用紙袋或者報紙包裹芒果的時候，不要包得太嚴，留些通風的縫隙，避免滋生黴菌。在紙袋裏加一個香蕉或者蘋果，進一步加快催熟的速度。添加可以釋放乙烯的水果能增加紙袋中的乙烯含量，讓芒果更快成熟，也更多汁。

（02）將芒果埋在生的大米或者爆裂玉米粒裏。這個方法來自於印度。為了催熟芒果，勤勞的印度主婦們會將芒果藏進一袋生米里。墨西哥人催熟芒果的方法也大致相同，只不過他們用的是生的爆裂玉米粒，而不是大米。雖然使用的材料不同，但是這兩種方法的過程和結果都是一樣的。普通的芒果可能需要三天左右才能自然成熟，但是這兩種方法能讓芒果在一到兩天，甚至更短的時間內成熟。這個方法和用紙袋催熟芒果的原理相同。大米或者玉米粒能防止乙烯流失，從而加快芒果成熟的速度。由於這個方法的效果極好，有時候會過度催熟芒果。所以每隔6到12個小時就要檢查一下芒果的成熟度。只要你別忘了大米堆裏的芒果，應該可以等到它恰好成熟的那一刻。

（03）將芒果放置在常温之中。你只需花一點時間和耐心等待芒果成熟。芒果和其它水果一樣，過上幾天都會自然成熟。只要耐心等待，你便能擁有飽滿多汁、適宜食用的芒果。雖然耗時更長，但這是芒果最自然的成熟方式。當芒果變軟，並且散發出濃郁果香的時候，你便可以盡情享用它了。

判斷芒果是否成熟

（01）聞味道是最準確的判斷方法。聞一聞芒果蒂。如果你聞到了一股類似麝香味的濃郁果香，那麼這個芒果已經成熟了。如果你沒有聞到任何香味，這個芒果很可能還沒有熟。

（02）聞過氣味之後，輕輕地擠一擠芒果。輕輕地按壓芒果。如果芒果變軟了，並且在擠壓過後有輕微的變形，那麼這個芒果已經熟了。成熟的芒果摸的感覺和成熟的桃子或者牛油果很類似。如果這個芒果很硬，按壓之後沒有變形，那它還未成熟。

（03）不要依靠顏色來判斷芒果是否成熟。雖然大部分成熟的芒果都是大紅色或者焦黃色的，而不是嫩綠色的，但不是所有成熟的芒果都是這樣。所以不要根據芒果的外觀來判斷它的成熟程度，應當把氣味和軟硬度當做判斷的指標。

（04）不要被芒果表皮上的些許黑點給嚇跑了。有的人認為有黑色斑點的芒果就不宜食用了，因為這些黑色的斑點通常是芒果開始變質的標誌。雖然芒果出了名容易變質，但是黑色的斑點不一定就代表芒果已經壞掉了。事實上，這些黑點也可能代表芒果糖分含量高。如果黑色斑點處極其柔軟，將芒果切開，看有沒有半透明的果肉。如果有的話，説明芒果已經變質了，你需要馬上將它扔掉。用你的感覺來判斷帶黑點的芒果是否可以食用。如果這個芒果氣味芬芳，表皮很飽滿，顏色也十分鮮豔，而且輕輕按壓後不會過度變形，那你可以放心地食用。

保存芒果

（01）在芒果成熟後，直接將整個芒果放進冰箱裏。你不需要用口袋或者容器將它另外裝起來。將芒果放進冰箱裏可以延緩它繼續成熟的速度。一個完整的成熟芒果可以在冰箱裏存放五天左右。不要將還未成熟的芒果放進冰箱裏。和其它熱帶水果一樣，芒果在成熟之前不宜儲存在冰箱裏。低温不僅可能凍傷芒果，還會阻止它繼續成熟。

（02）有需要的話，將芒果剝皮和切塊。將切好的成熟芒果裝進密封的容器裏，再將容器放進冰箱，這樣芒果幾天之內都不會變質。如果將它放進冷凍室裏，甚至可以保存6個月之久。

芒果的種類

（01）種類愛文芒澳洲芒凱特芒水仙芒鷹嘴芒

你需要準備

（01）芒果紙袋蘋果密封的容器冰箱

特別提示

不要根據芒果的顏色來斷定芒果是否成熟。氣味和柔軟度才是判斷的依據。

和橄欖球狀的芒果相比，扁平狀芒果裏的果肉纖維要更多一些。

不要將還未成熟的芒果放在冰箱裏。由於温度過低，冰箱裏的芒果是不會成熟的。