一健脾，二化痰，三助眠，4月要使勁吃，才3元1斤，遇到了別手軟，錯過等一年

簡要回答

“幸福就是廚房有煙火，院裏有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可温”，大家好，我是愛美食更愛生活的曉峯。

“一年之計在於春”，春天是一年的開始，春暖花開，萬物復甦，又到一年品嚐野菜的好時節！春天的山野菜鮮嫩又營養，是大自然對我們的美好饋贈，我們在感恩的同時，更要抓緊時間品嚐，因為很多山野菜的季節性都很強，過了嚐鮮季再去吃，味道就會大打折扣，有的甚至更是錯過了今年，就只能等明年了，就像這一年一季的“榆錢”。

榆錢是榆錢樹的翅果，也叫榆仁、榆子、榆實，一般在每年的4月中旬開始採摘，採摘期非常的短。榆錢可以從樹上擼下來後直接生吃，吃起來滑溜溜、甜滋滋的別有一番風味。榆錢的營養價值特別高，富含膳食纖維、鈣、磷等多種營養物質，尤其是鐵的含量特別高，是菠菜的10幾倍，具有健脾和胃、止咳化痰、安神助眠、幫助消化等作用。

榆錢的採摘期短，所以要趁它還沒有變老、變色前抓緊時間吃。榆錢口感香甜清新，不但農村的老人愛吃，就連孩子也都喜歡吃。榆錢是生、熟都可以食用的野菜，加點麪粉上鍋蒸一蒸就能吃，做成榆錢餃子、榆錢飯、榆錢粥也是非常美味，用來做麪條更是好吃得不得了！

【榆錢面的做法】：

1.榆錢仔細摘一摘，將其黑色的蒂摘掉不要，再挑揀出其中夾雜着的樹枝、樹葉和小蟲子，榆錢很愛招蟲子，我摘的時候發現了3只白蟲子，所以要仔細一點。
2.摘好的榆錢沖洗兩三遍，將表面的灰塵雜質清水乾淨後，再放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右，目的是殺菌和去蟲卵。
3.然後取一個西紅柿洗淨後切成小丁備用；一棵小葱切葱花備用；1~2個雞蛋打入碗中打散備用。
4.起鍋加油，炒入雞蛋液，然後不停地翻炒，炒成大小均勻的小塊後盛入盤中備用。
另起鍋加油，油温5成熱時倒入西紅柿丁翻炒，炒出西紅柿的汁水後再加入葱花，繼續炒香後倒入適量的清水，然後大火燒開。
水開後倒入榆錢和雞蛋塊，然後加入適量的鹽調味、少許香油提香，攪拌均勻後就可以關火出鍋了。
5.提前燒一鍋開水，水開後放入一把掛麪，中間水開時點入2~3次涼水，使麪條受熱均勻，全程大約煮4~5分鐘，麪條就煮熟了，撈出麪條放到涼開水中過一下涼，然後撈入碗中，再澆上剛剛做好的榆錢雞蛋麪滷，就可以開吃了，真香啊！吃上一口定會讓你回味無窮……

榆錢的嚐鮮期很短，現在吃正當時，過段時間榆錢就老了，粗纖維增多，口感也就不好了。今天的分享就到這裏了，我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天再見！感謝支持！感恩遇見！