橄欖油如何吃？達人教你橄欖油烘焙新吃法

我是一個簡餐主義者，尤其對各種烘焙超級感興趣，每次看到剛烤出來的各種甜香或者鹹香的點心，就禁不住流口水。
提到烘焙，大多數人會想到黃油，所以非常擔心自己會發胖。而最近在烘焙圈裏，各位達人都開始熱衷用橄欖油代替黃油來烘焙，尤其用高品質的特級初榨橄欖油更是一種奢侈的生活體驗。
大多數人在烘焙的時候不會考慮使用橄欖油，但是橄欖油的功效有很多，在烘焙時用橄欖油取代黃油可以大幅減少食物的脂肪含量，尤其是飽和脂肪的含量，並且，橄欖油也不含黃油中的膽固醇。充分發揮橄欖油減肥的功效。
今天我為大家分享一款橄欖油香葱餅乾的做法，在家也可以美美的來個下午茶。手工餅乾做法並不繁複，但貴在新鮮優質的食材，和親手製作的過程。將對生活美好的期待，對自己和家人的疼愛，傾注在美味料理的過程，本也就是一種幸福。
原料：
水油皮原料A：高筋麪粉100克，活性酵母3克，細砂糖10克，橄欖油15克，清水45克
油酥原料B：玉米澱粉50克，橄欖油25克，鮮香葱10克，鹽3克
工具：烤箱，擀麪杖，餐叉，小刀，保鮮膜

操作方法

（01）備好水油皮原料A;

（02）將原料A中橄欖油、酵母、鹽、水分別倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀；

（03）用手將麪糰揉到光滑；

（04）麪糰蓋上保鮮膜放在温暖處發酵至2~3倍大；

（05）備好原料B；

（06）將原料B的所有原料混合；

（07）揉成小團，放置15分鐘；

（08）發酵好的水油皮面團，排氣鬆弛後用擀麪杖擀壓成圓形，並將油酥麪糰放在中間，包裹起來；

（09）將包裹好的大面團擀壓成圓形薄片；

（10）再按疊被子的方法摺疊，再次擀壓，重複此步驟兩次；

（11）擀壓成厚2~3毫米的薄面片，用小刀分割成均勻塊狀，並用餐叉在面片上戳出均勻細洞，移入烤盤內鬆弛10分鐘；

（12）烤箱預熱，150度上下火，中層，將餅乾烤至表面微微金黃色，即可。

（13）成品圖

特別提示

1.餅乾烤得酥脆的小訣竅，一是麪皮要擀壓得儘量薄，二是用低温慢烤的方法。烤箱斷電後，不用着急取出餅乾，可以利用餘温繼續保温，讓餅乾中水份儘快蒸發；

2.鮮香葱儘量瀝乾水，以免油酥麪糰太濕影響製作。

3.用這個方法（水油皮和油酥，疊被子）做出的餅乾，口感疏鬆，有分明的層次。也可用傳統的直接法來製作，口感會脆硬一些。