怎麼做水果派（蘋果&梨）好吃

長條的派皮切的時候儘量均勻一些，這樣後面會好看一點。另外，擀的時候可以稍薄一點。因為烤了之後會稍微膨脹變厚一些。因為派皮是軟的，所以交叉的網格其實很好編。要是時間來不及或者覺得麻煩的，想怎麼編都行。多的派皮用模具壓幾個造型餅乾，在175度時烤十分鐘即可。

操作方法

（01）黃油切小塊軟化，軟化後倒入過篩的低粉及細砂糖

（02）將黃油與麪粉充分混合，搓成玉米粉的樣子

（03）將水倒入1中，揉成麪糰。因為不是高粉需要起筋，所以這個過程很快很簡單。麪糰表面光滑了即可放入容器中加蓋保鮮膜入冰箱鬆弛1-4小時。

（04）派皮準備好了之後開始準備派餡。蘋果和梨削皮去核後稱重至300克，然後切成小丁

（05）取鍋小火將黃油化開，倒入切好的水果丁翻炒。

（06）果肉熱了以後下細砂糖繼續翻炒。滲出的水份可以慢慢將水果煮軟

（07）玉米澱粉和水調勻，待果丁煮軟後倒入鍋中，使汁變濃稠。

（08）關火，倒入鹽、檸檬汁、肉桂粉混合均勻即成派餡

（09）取出放在冰箱鬆弛的派皮，放在硅膠墊上輕揉片刻。將派皮按2：1的比重分成兩份。大的那一份用擀麪杖擀成均勻的薄片，大小比派盤直徑稍大3-5cm。

（10）雙手輕輕把擀好的派皮取起鋪在派盤上，用手指輕壓派皮底部及邊緣，使派皮緊貼派盤

（11）用手指輕壓派皮底部及邊緣，使派皮緊貼派盤

（12）取掉多餘的派皮

（13）用叉子在派皮上均勻的叉上一些小孔

（14）取小份的派皮，用擀麪杖擀成薄片，切成長條

（15）派盤中填入已冷卻的派餡。同時烤箱可以開始預熱

（16）將長條的派皮交叉的編織出網格1

（17）將長條的派皮交叉的編織出網格2

（18）將長條的派皮交叉的編織出網格3

（19）用手或擀麪杖按壓網格與派盤的交界處，去掉多餘的派皮

（20）網格表面刷一層全蛋液後放入烤箱，200度15分鐘，然後175度20分鐘，烤到表面微金黃即可