新手入門，教你做簡單的餅乾

剛剛接觸烘焙，只能從簡單學起，再加上沒有冰箱的話，買那些黃油等等材料不方便，但是這個方子所有的材料非常簡單，做法也很簡單，最適合新手學做餅乾的了。做出來的味道還是不錯的哦，拿去給同事吃，還不相信是我做的，以為是我買的呢，哈哈～～~

操作方法

（01）分離蛋黃和蛋白，將20克白糖放入蛋黃中，攪拌使至白糖溶化

（02）蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性發泡

（03）將打好的蛋白的三分之一放入蛋黃糊中攪拌均勻

（04）倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻

（05）篩入低粉

（06）翻拌均勻

（07）將翻拌好的麪粉裝入裱花袋中

（08）烤盤中鋪油紙或耐高温布，用裱花袋擠出小圓形麪糊

（09）烤箱預熱170度，上下火，中層，10分鐘即可，放涼即可

蛋黃和蛋清分離的時候，蛋清一定不能帶有一點蛋黃，不然很難打發成功。建議拿一個小碗一個一個雞蛋打，分離完一個就把蛋清倒進打蛋盤，在分離下一個雞蛋。

打發蛋白的時候，如果家裏有檸檬的，可加入幾滴檸檬汁，容易打發，做好的餅乾也更清香。沒有也可以放幾滴醋

整個攪拌的過程不要劃圈攪拌，這樣容易造成消泡，要採取切拌和翻拌的手法。

往烤盤擠的時候注意間隔一定的距離。因為烤的時候會膨脹。