怎樣製作櫻桃派

櫻桃派

派皮製作步驟/方法

（01）A料放入盆中，用擀麪杖搗碎拌勻。

（02）加入蛋液和成麪糰（能成團即可，不用過度揉搓），放入冷凍櫃冷藏2小時。

（03）冷藏好的麪糰取出，擀成比派盤大的薄片。

（04）把薄片蓋在派盤上，用手輕壓，使之緊貼模子，再將多餘的邊切掉。

（05）在派盤底部用叉子均勻的叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。

（06）做好的派皮上面壓錫紙和耐烤重物（豆類或米粒）。

（07）入烤箱180度，烤焙 25分鐘左右，至派皮表面微黃，質地酥脆。

櫻桃餡材料步驟/方法

（01）1、新鮮櫻桃洗淨去核加入20克糖。

（02）2、蓋上保鮮膜醃製3個小時以上（待白糖融化有汁液滲出）。

（03）3、醃製好的櫻桃，濾出汁液，櫻桃瀝乾水分備用。

（04）4、在濾出的汁液中添加冷水，使重量達到100克，成為果汁水。再在果汁水中加入玉米澱粉，檸檬汁和另外的30克糖，攪拌均勻，並加熱攪拌煮至沸騰，成為濃稠的狀態。

（05）5、把煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的櫻桃上，冷卻後即成櫻桃餡。

（06）6、把餡料添入烤好冷卻的派皮即可櫻桃餡是水分含量比較大的餡料，為了口感更好儘量在食用前再填入餡料，不要放置過久～～