千層糕的做法大全

炎熱的夏天讓人心情煩躁？做一份清涼的點心如何？這款芒果椰汁千層糕融合了芒果和椰子的雙重口感，再加上這份凍出來的沁涼，簡直無法用語言形容。不妨試試看，給你的ta做一份帶去招待朋友，順便炫耀一下家裏的這雙巧手吧！

操作方法

（01）魚膠片泡在冰水裏。

（02）將芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。

（03）取一半打好的芒果汁燒至微滾關火，加入20g泡軟的魚膠片拌勻。

（04）加入另一半芒果汁，拌勻後放涼。

（05）取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖燒至砂糖完全融化，加入泡軟的魚膠片拌勻。 再加入另一半椰漿拌勻後放涼。

（06）取一個容器，倒入一層芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 將容器取出，在芒果層上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁層完全凝固。

（07）依此類推，直至倒完全部的液體，放入冰箱冷藏4小時以上，即可。

方法/步驟2

（01）材料馬蹄粉250g，椰漿400ml，純牛奶100ml，黃片糖250g（約3小磚，我這次用了3磚片糖共238g），清水425ml（這個水量可根據片糖的多少作適當調節）

（02）1、準備好所有食材，兩個大碗，兩個容量相當的湯勺，一個蒸盤；2、首先，把250g馬蹄粉平均稱為兩份，每份125g，備用；3、奶鍋裏倒入400ml清水，放入3磚片糖，不用加蓋，大火燒開，期間用湯勺攪拌片糖使其融化，煮成糖水倒入大碗。待涼透後用量杯量一下看是否足夠500ml，如不夠直接添加清水至500ml為止。此碗液體取名為小黃；4、取另一個大碗，倒入椰漿和純牛奶，混合攪拌均勻。此碗液體取名為小白；5、分別往小黃和小白裏各倒入125g馬蹄粉，分別用兩個勺子攪拌均勻至無干粉，以免串色；6、蒸鍋里加足量水燒開，放入蒸盤；7、開始蒸千層糕。先用湯勺攪拌均勻小黃，往蒸盤裏倒兩小勺，均勻鋪開，加蓋大火蒸2分鐘（每次舀粉漿之前都要攪拌均勻，以免馬蹄粉因靜置時間過長沉底。）；8、接下來用湯勺攪拌均勻小白，往蒸盤裏倒兩小勺，均勻鋪開，加蓋大火蒸2分鐘（每次舀粉漿之前都要攪拌均勻，以免馬蹄粉因靜置時間過長沉底。）；9、如此重複間隔加層，直至把兩種粉漿蒸完為止，每層蒸2分鐘，每次加層之前都要把粉漿攪拌均勻。首層和最後一層最好用小黃，聽説小白蒸久了表面會凹凸不平，所以，為了美觀第一層和最後一層要用小黃；10、最後一層加完後蒸5分鐘把千層糕徹底蒸熟，起鍋放涼後入冰箱冷藏，吃時切塊（最後一次蒸的時間視乎蒸糕的厚薄而定）。