茄子的做法大全

家裏人都喜歡吃茄子，可是很多做法的茄子都比較吃油，油太多對身體又不好，所以自己嘗試做一道用油最少的紅燒茄子，希望大家能夠喜歡。

工具/材料

茄子、生抽、耗油、老抽、蒜、糖、澱粉、鹽、醋、雞精

操作方法

醃製。
把茄子切成滾刀塊，然後放入乾淨的盆中加入適量的鹽。

調汁。
調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻。

控油。
用手把每個茄子都捏一下，這樣茄子就能少吃油了。

爆炒。
起鍋燒油，油熱後加入葱薑蒜爆香，然後放入茄子繼續翻炒，等茄子變的軟軟的就可以加入我們調好的料汁。

繼續翻炒，等快出鍋的時候加入蒜末就可以吃了。

特別提示

加一點醋是提味的，一點即可！！