街邊烤腸做法

烤腸，我們很熟悉的街邊小吃，有時候逛街累了，買根烤腸吃吃。街邊烤腸一般分為兩種，一種是在專門的烤腸機裏慢慢旋轉烤制（圖1），另一種則是普通像烤串那樣，炭烤或電烤（圖2和3），下面分別為大家介紹。（涉及圖片均來自網絡，以供參考）

第一種 烤腸機烤腸

（01）這種利用烤腸機烤的香腸，一般用的是專門的烤腸，比如比較類似於熟悉的某大哥烤腸，也可以是其他熱狗腸。

（02）第一步，一定要解凍，不可在冰凍狀態下放在烤腸機裏直接烤！！！可以利用微波爐解凍，也可利用熱水稍煮一下解凍，切記控制好火候和時間，解凍即可，避免將烤腸外部腸衣煮破

（03）第二步，解凍後的香腸控幹水分，放入烤腸機上開始烤制即可，注意，控制好温度，人多求快可以將温度調高一些，人不多就60度或再低一些烤制就好，注意觀察，以免腸衣破裂，變黑變硬，影響美觀和口感。

（04）第三步，也是最後一步，蘸料。一般這種烤腸機裏的烤腸都是直接吃的，需要蘸料的情況不多，但如果有需要的話，可以根據口味抹上辣醬或酸甜醬或番茄醬，撒上辣椒粉兒、孜然粉兒等，這就因人而異了。

第二種 烤串式烤腸

（01）這種烤腸，大多數用的是普通的香腸、火腿腸或是粉腸和肉腸

（02）第一步，在香腸上用刀左右劃出對稱的口子，受熱均均，易熟且美觀

（03）第二步，放在烤串爐上烤制，注意翻轉，不可使一面受熱時間過長，怕糊。等劃開的肉慢慢開始向外擴展，如開花時，花瓣盛開的感覺，香味溢出，香腸變脆，基本就好了。

（04）第三步，也是最後一步，蘸料。可以根據口味抹上辣醬或酸甜醬或番茄醬，撒上辣椒粉兒、孜然粉兒等。

特別提示

利用烤腸機，要將烤腸解凍

烤串式最好將烤腸劃出口子

注意燙嘴

兩種烤腸都要控制好時間和温度